基本信息
美食原料
美食做法
泡制诀窍
菜系及功效：泡菜
特点：色青绿，口感脆嫩鲜香。
小黄瓜1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，红糖50克。
①选新鲜脆嫩、色绿有刺的黄瓜，洗净沥干水分，切成四瓣，去掉瓤，浸泡在食盐溶液中半小时。
②将黄瓜装在陶土盆里，上压竹笆，加上香料包，倒入盐水和其他作料，泡1小时即成。
①青绿带刺的黄瓜尤其嫩脆，去掉瓜瓤口感更佳，同时泡制也快。
②香料包里的香料为：白菌2p克，干辣椒5克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③pH值3.5，盐度为7度。
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