菜系及功效:泡菜

成香脆嫩，味美爽口。

咸酸味泡西瓜皮原料：西瓜皮1000克，15％食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1个。

咸酸味泡西瓜皮的做法：

①将新鲜肉厚的西瓜削去外边的硬皮和里面的红瓤后，洗净，沥干水分，切成1厘米见方、3厘米长的条，浸泡在食盐溶液中3个小时。

②将西瓜条、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡5小时即成。

泡制诀窍：

①西瓜皮营养价值高，还有一定的食疗作用，口感脆嫩爽口，是夏天极佳的泡菜原料。

②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③盐水盐度是7度，pH值3.5～4。