| 词条 | 咸酸味泡板栗 |
| 释义 | 特色色泽淡黄，口感脆嫩，成甜酸香 原料板栗500克，18%食盐溶液1000克，香料盐水1000克，白酒10克，醪糟汁10克，红糖20克，香料包1个 做法①调料均匀、无虫伤的板栗，剥壳，去皮，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中4个小时。 ②将板栗捞入泡菜盆中，用竹笆盖好，上压香料包，倒入盐水和其他作料泡4个小时即成。 泡制诀窍①板栗质密，盐渍和泡制时间稍长。 ②盐水的盐度是7度，pH值3.5。 ③香料包的香料为：白菌20克，八角5克，排草5克，灵草5克。 营养价值板栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用 |
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