材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

苦瓜·300克　大蒜·3瓣　香葱·1棵　淀粉·适量

调料:

食用油·300克　（实耗30克）　精盐·0.5小匙

做法:

1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；

2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2分钟后捞起沥油；

3.蒜、葱切末；

4.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。

特点：

风味独特，清脆可口。

厨师一点通：

炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。