今天的菜是最最家常的上海菜，以前一到春笋上市，每家每户都会做这个菜，老远就会闻到炖汤的阵阵香味，现在一年四季都有笋卖，什么时候想吃都可以做，冬天可以选用冬笋，没有涩味的，甜甜的，脆脆的，一下能吃好多，喜欢吃肉的话，可以用肥一点的肉来做，或者买个蹄膀，切成大块一起炖，如果追求味道更鲜美，可以放半个草鸡在汤里，让你喝了还想喝，从小喝惯了这样的汤，总觉得这才是真正好喝的汤。

材料：

排骨 500g；咸五花肉 150g 冬笋 2个；姜 1小块；葱结 1个

调料：

酒 2大匙；盐 适量；鸡粉 适量

做法

1）排骨洗净后入沸水中焯水，捞出洗净沥干水，姜切成片；

2）咸五花肉切成小块，冬笋切成滚刀块；

3）锅中放入水，加入排骨、咸肉、冬笋、姜片、葱结，煮沸后加入酒，用小火煮2小时左右，加适

量盐、鸡粉（或味精）调味；

注：加盐的时候要注意，先尝味后加；