词条 | 咸豆子 |
释义 | 单县民间小菜:咸豆子在单县乡村,一到秋天人们有腌“咸豆子”的习惯。方法是:用优质黄豆煮熟后,用东西捂起来,等到豆子有点“发霉”放在坛子里,再放上或冬瓜块.西瓜皮.萝卜.鲜辣椒等,放上适量盐,加上佐料,把坛子口封紧,停上半个月之后即可食用。这种方法腌制的“咸豆子”,取出后放点香油,吃起来味道清爽可口,令人食欲大增。 困难年代,人们吃这种“咸豆子”经济实惠,现在生活好了,吃够了大鱼大肉,盛上一盘“咸豆子”佐餐,回味无穷 |
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