原料：咸蛋2个，芥菜150克，鲜汤750克，酱油、味精、盐、胡椒粉各适量。

制法：

1、将芥菜洗净，切成长3厘米的小段。

2、把咸蛋敲开倒入碗中，取出蛋黄压扁。

3、汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟，然后加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。