介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

介绍

工艺：拌 口味：咸鲜味

主料：咸鸭蛋(100克) 豆腐(150克)

调料：小葱(10克)酱油(30克) 香油(15克) 白砂糖(2克)

制作工艺

1. 豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；

2. 咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；

3. 另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。

食谱营养

咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

所含营养素

热量 (501.00千卡) ·维生素B6 (0.04毫克) ·蛋白质 (32.84克) ·维生素B12 (0.09微克) ·脂肪 (34.92克) ·泛酸 (0.60毫克) ·碳水化合物 (14.10克) ·叶酸 (9.00微克) ·膳食纤维 (0.95克) ·胆固醇 (647.00毫克) ·维生素A (155.50微克) ·胡萝卜素 (84.04微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.40毫克) ·尼克酸 (1.10毫克) ·维生素C (2.14毫克) ·维生素E (26.63毫克) ·钙 (353.75毫克) ·磷 (532.56毫克) ·钾 (458.50毫克) ·钠 (4445.36毫克) ·碘 (11.55微克) ·镁 (173.61毫克) ·铁 (8.90毫克) ·锌 (3.10毫克) ·硒 (26.89微克) ·铜 (0.50毫克) ·锰 (1.60毫克)