材料

老鸭半只，潮州咸菜500克，姜3片，盐少许

烹制方法

1、老鸭去皮洗净，斩成块状，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水；咸菜洗净，切成片。

2、瓦煲内注入适量清水，放入鸭肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时左右。

3、放入咸菜拌匀，加盖以续煲1小时，加盐调味即成。

功效

潮州咸菜咸淡适中，略带酸味，爽脆无渣，具有消脂、醒胃的作用；老鸭可以利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。饮用此汤，可以达到开胃消食、滋阴补血和养胃生津之效。