菜品口味：麻辣
主要工艺：烤
主要食材：水产类
所需时间：半小时
制作难度：普通
红鲳 4尾
咸菜 110g
生姜 一块
蒜头 一个
芫荽 2棵
葱 2根
干辣椒 10个
花椒12粒
郫县豆瓣酱 一勺
鸡精 少许
配菜：小白菜
魔芋块
白萝卜块
1.红鲳用粗盐腌制一下，咸菜洗干净切丝，葱切段，干辣椒掰段，生姜洗干净切片，蒜头拍扁。
2.把红鲳的盐洗掉，沥干水，用厨房纸吸干水分，烤箱上下火预热五分钟，烤盘用锡纸铺好，把红鲳放烤盘上，放烤箱烤10分钟，然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
3.锅放少许油，爆香姜片，把烤好的鱼放进去，豆瓣汤倒进去小火煮5分钟，放少许鸡精调味。
4.锅放少许油，小火炒干辣椒和花椒，炒焦一点会很香，把蒜头放进锅里，洒上葱段和芫荽，把炒好的辣椒油倒进去，锅沿边放几块白萝卜和魔芋即可。