主料：鳝鱼

辅料：藕、香葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、生抽、料酒、香油、干辣椒

烹制方法：

将藕条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜、蒜、干辣椒煸香，放入鳝鱼，加料酒、香油、盐、生抽、少许水，加盖焖制1分钟，开盖后放入藕条，加入味精、白糖、香葱炒匀出锅即可。

特点：肉质鲜嫩，营养丰富。