私家菜做法：炒菜
口味：咸鲜
准备时间：5分钟
人数：4人份
难度：初中水平
烹饪时间：10分钟
主料：鲜鱿鱼500克白玉菇350克
辅料：青蒜2根
调料：盐1/4茶匙姜1小块料酒1小匙蚝油2大匙白糖1小匙玉米油1.5大匙
1、小鲜鱿去除内脏和表面的膜，洗干净，切小块
2、白玉菇切去根部，洗干净备用
3、青蒜切段，姜切片备用
4、锅放水烧开，把鲜鱿倒入汆烫约10秒，颜色变白马上捞起来过凉水（千万不要烫太久，要不然鲜鱿吃起来硬硬的，不脆了）
5、热油锅，把姜和葱白爆香
6、下白玉菇炒约3分钟
7、放入鲜鱿，剩下的青蒜段，快速炒匀，倒入蚝油，料酒，盐，糖继续炒1分钟
8、用2大匙的水把太白粉调成淀粉水，勾芡即好