特种野猪肉，肉色深红，风味浓郁香醇，肥肉鲜嫩不油腻，蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低，呈“三高一低”的营养优势，其中亚油酸（C18-2）含量比家猪高2.1-2.5倍，亚油酸具有降解胆固醇、调节血脂的功效。亚油酸进入人体后可以转化成为EPA 、DHA，EPA被誉为“血管清道夫”，能清除血管中的脂类垃圾，调节血脂、降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”，能营养脑神经细胞促进生长发育，增强记忆力，缓解视力疲劳和衰退，促进前列腺素的分泌，预防老年痴呆。　明朝李时珍在《本草纲目》中称，经常食用野猪肉，能增强女性肌肤润色和有产期催奶作用。食用野猪皮能消除疲劳及儿童发育不良等症状。　特种野猪肉经国家农业部、南京农业大学、江苏农科院、浙江医科大学、浙江人民医院等有关专家鉴定一致认为：特种野猪肉味美、营养并含有较高的亚油酸，可作为一种新的保健肉食品，经常食用具有较高的食疗保健价值。

特种野猪肉的食用价值高随着人民生活水平的提高，追求绿色保健肉食的人越来越多，市场需求量也愈来愈大。而特种野猪肉具有肉质鲜嫩、野味浓郁、瘦肉率高、低脂肪、营养丰富的绿色保健肉食品的特点。

一是含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比一般猪高2.5倍，对患有高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病的人有独特的疗效。

二是食特种野猪皮对人体代谢紊乱、生殖障碍、高度疲劳和儿童发育不良等疾病疗效显著。

三是最新研究发现，特种野猪肉含有抗癌物质锌和硒等。四是特种野猪不仅骨头可制药，而且肉加工的产品，深受广大消费者的青睐，在国内外市场都十分畅销。