食品用料(原材料 调料)

制作方法

食品特点

厨师一点通

食品用料

原材料

紫皮茄子300克、大蒜4瓣

调料

香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；

2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

食品特点

鲜嫩爽口，脆咸生香。

厨师一点通

茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。