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词条 鲜虾麻婆豆腐
释义

原料:

嫩豆腐、牛肉末、鲜虾

调料:

豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜、花椒面、辣椒面、韩国辣酱、青蒜苗、盐生抽、高汤、水淀粉、绍酒

做法:

1、豆腐切约2厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,拍上少许烤熟的花椒面,蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。

2、用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末煸酥香,喷入绍酒放入剁碎的豆瓣酱、和少许韩国辣酱变出鲜艳的红色,加入生抽煸炒,再加少许辣椒面。

3、放入去皮留尾的的鲜虾,上色后,加入豆腐,与肉末混炒,再加入高汤,少许盐。略煮后勾芡出锅前撒嫩蒜苗即可了。

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更新时间:2025/3/20 19:58:53