鲜虾果蔬沙拉

主料：青虾肉 125克，青瓜丁 80克，红黄甜椒丁 120克，菠萝丁 80克，番茄丁 100克，西兰花 100克，土豆丁 300克，鲜鸡蛋 2枚

调料：橄榄油 50克，盐 2克，糖 15克，白胡椒粉 1克，苹果醋 15克，柠檬汁 5克，熟花生碎 少许

做法：

1、把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮。

2、然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打。

3、打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。

4、把蛋黄酱搅打至干状时倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟，搅打好备用。

5、把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。

6、汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟，捞出晾凉备用。

7、把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用。

8、下入西兰花汆烫，把西兰花汆烫好后过凉，然后滗净水份备用。

9、汤锅中下入虾肉烫熟捞出晾凉备用。

10、最后把所有食材混合倒入沙拉酱拌匀。

11、把拌好的沙拉码盘，上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。。

小贴士：

此款沙拉特点；颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。

温馨提示：

1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜，进行彻底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。

2、如没有打蛋器可用筷子搅打，只是累一些需要10-15分钟时间，用筷子搅打时橄榄油要分次加入，每次加少量油搅打均匀，使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，苹果醋可适当多放一些，但要分次加入，每次搅打均匀再加第二次，自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握，太稠也不好，酱舀起后能微微流动即可。

3、如没有果醋，可用白米醋来代替，但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。