材料：冬笋1个、毛豆1把、酸菜1棵、蒜苗1根、豆干1袋、青红椒各1根、生姜1块、鸭胸肉1块。

配料：黄酒、酱油、盐、生粉、食用油、胡椒粉。

步骤：

1、把毛豆、冬笋剥好，将冬笋和其他材料全部切片，鸭肉用黄酒、酱油、生粉拌匀；

2、用水焯冬笋，用少量油盐水煮毛豆；

3、锅烧热，加油，油热，倒入肉片翻炒，关火，利用锅和油的余温使肉至8成熟，铲出，留余油；

4、下姜片、蒜白片和青红椒，下酸菜片、冬笋片翻炒；

5、下豆干片，加少量酱油翻炒，下肉片、毛豆，加胡椒粉翻炒；

6、盛出装盘。