原料：鲜笋1个，鸡半只， 配料：姜3片，葱花适量，杞子10

调料：糖、白酒、麻油、生抽、生粉

做法：

1、杞子用水泡软；

2、切片的鲜笋放开水里焯至八成熟装起备用；

3、鸡洗净斩件用生抽、生粉、糖、白酒、麻油拌匀腌十分钟以上；

4、不粘锅烧热，落腌好的鸡煎出鸡油装起；

5、利用鸡油爆香姜片，放鲜笋炒匀，落盐调味，再把鸡回锅，放适量开水煮至鸡熟透，撒葱花和杞子，用生粉水勾芡即可。

温馨提示

1、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

2、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。

吃出健康：

1、鲜竹笋一年中春夏冬季都有，尤以春冬两季最佳。中医认为笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

2、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

禁忌：

1、笋与羊肝相克。

2、服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用鸡肉。