材料

主料：鲜藕、鸡脯肉。

调料：淀粉、蛋清、盐、味精、黄酒、香菜末。

做法

1、将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂浆后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。

2、鲜藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

特点

此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。