牛奶143克,全蛋液35克,糖25克,高粉250克,黄油38克,酵母5克,盐5克
1.将牛奶加热后放置到40-45度,加入酵母静置10分钟.
2.将除黄油以外的所以材料揉成团,之后加入黄油,揉至可以拉出薄膜(这个方子比较粘手,用摔揉法比较好处理些).
3.揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵,发大至两倍.
4.取出排气,分割成3份,滚圆后松弛20分钟.
5.擀卷2次中间间隔10分钟.
6.将整形好的面团入吐司模进行第二次发酵(38度,发酵45分钟左右)发至9分满后取出表面刷一层蛋液,盖上吐司盖.
7.烤箱预热175度,下层25-30分钟(烤好后表面刷一层牛奶,这样表皮会更柔软).