准备材料：

鲜莲子400克、肉末100克、青椒一个

准备调料：

油、盐、生抽、胡椒粉

制作过程：

1、莲子剥去外壳，肉末加少许盐和胡椒粉拌匀稍腌，青椒去蒂切碎；

2、锅内放油烧热，下肉末煸炒到肉色发白时，放入青椒碎和鲜莲子米，不停翻炒；

3、加入适量盐和生抽调味，可略加少许水烹煮2-3分钟，让莲子吸收了肉味和盐味，水基本收干时即可起锅。

操作提示：

1、莲子要选比较嫩的鲜莲子，太老的莲子不适合做菜。

2、如果换用肉丁，做法相同，烧制的时间要略长一点。