原料：

·泡菜200克 ·年糕片1袋 ·五花肉70克 ·火腿肠50克 ·方火腿50克 ·豆腐50克 ·大葱1根 ·洋葱半个 ·茼蒿 10克 ·牛肉400克 ·大蒜5瓣 ·花椒2小勺 ·水10杯 ·酱油1勺 ·蚝油2勺 ·蒜蓉1勺 ·胡椒粉少许 ·食用油半勺

作法：

1、将牛肉洗干净，控水待用。 2、烧开一锅水，放入葱白段，大蒜5瓣，花椒2小勺，牛肉一起煮。 3、煮牛肉需要一到一个半小时，煮开锅后要盖锅盖。 4、火腿肠斜切成1厘米宽的段，方火腿切成三厘米宽两厘米长的方块。 5、切好的火腿放在篦子中，用滚开的开水从上面浇，水从篦子下面漏出。火腿控水待用 6、将大葱斜切成一厘米宽的葱段，豆腐50克切成四等份。茼蒿切掉茎部，留叶子。洋葱切一厘米宽的片。 7、生牛肉、五花肉各50克、胡椒粉少许、酱油1勺、蒜蓉1勺、食用油半勺搅拌均匀。 8、年糕片用冷水浸泡一下，捞出控水待用。 9、将辣椒粉、辣椒酱、蒜蓉、生姜粉、生抽、蚝油、胡椒粉，在放入一勺煮牛肉的水，调成糊。 10、在火锅内放入刚才煮好的牛肉汤，倒入切好的火腿。煮3分钟左右倒入刚才拌好的牛肉和五花肉。 11、将辣白菜切成宽丝，分三份放在火锅的不同位置，在泡菜周围放上葱段、洋葱片、豆腐。 12、取火锅内的汤将刚才调好的酱汁稀释，倒入汤中。 13、中火炖煮，锅开后去掉浮沫，倒入年糕片，煮2分钟，然后在火锅中间放入茼蒿即可出锅。