菜系及功效：火锅菜谱

鲜活河虾火锅

原料:鲜活大河虾1200克，白菜心600克，香菜100克，精盐5克，味精3克，清汤2000克，白菊花4朵，胡椒粉适量。

味碟：烧热的植物油内加入葱姜末及精盐、味精、虾子酱油、料酒、清汤和香油。可根据个从口味配制，每从一碟。

鲜活河虾火锅的做法

1．将鲜活河虾洗净，沥干水分，装入圆盆中，用汤碗盖着；白菜心洗净，切成粗丝，装入盘内；香菜洗净，切成1厘米长的小段，装入小碟内。将白菜丝、河虾和香菜段一起上桌备用。

2。火锅内放入清汤，点燃烧沸，将河虾推入火锅内，烫熟，即可蘸上小碟内的调味汁剥壳食用；白菜丝烫后，也可蘸调味汁食用。最后，汤中加入精盐、味精、胡椒粉和香菜，烧沸喝汤。食用完后，将菊花瓣洗净，放入清水盆中，洗双手，可除腥气。

特点:虾肉脆嫩爽口，汤鲜开胃可口。具有益肝补肾及美容养颜等功效。