概述：

材料:(主料： 辅料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

肉皮糯鲜，别有风味。

材料:

主料：

油发猪肉皮100克，

辅料：

白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒块各5克。

调料：

盐3克，味精5克，姜片3克，葱段3克，色拉油1000克，鲜汤300克，生粉5克。

做法:

1、先将油发肉皮放入容器，加入沸水浸泡30分钟，再改刀成5厘米见方的块状。虾仁洗净，鱿鱼改上菊花花刀，海参泡发后切2厘米见方的丁。

2、锅中放油烧至六成热时，入虾仁、鱿鱼块、海参丁、白果小火滑油2分钟至变色时出锅滤油。

3、锅中留底油，烧至五成热时，下姜片、葱段大火煸炒出香味，加入鲜汤，入肉皮、虾仁、鱿鱼、海参、白果、青红椒块大火烧开，再投入盐、味精，淋生粉勾芡即可装盘。

贴士：

1注意干肉片的泡发，时间掌握好

2注意鱿鱼的刀法

3注意食材入锅的油温

4注意食材入锅的顺序