| 词条 | 鲜菇鸭片卷 |
| 释义 | 材料鸭胸肉1块 豆苗适量 九层塔叶1把 姜丝50克 美白菇150克 红枣6粒 桂皮5克 人蔘5克 枸杞2克 蛋白1/4粒 调味料香菇精1小匙 米酒2大匙 盐少许 太白粉1小匙 作法一先将鸭肉切片，加入少许盐、香菇精、胡椒粉、酒、水、蛋白和太白粉，甩打腌约3分钟後，包卷入美白菇，以保鲜膜包好放入蒸笼以大火蒸约8分钟备用 作法二起一油锅，放入嫩姜丝过油炸至金黄後，捞出以纸巾吸去多余油脂，再将九层塔过油後，捞出沥油，以纸巾吸附多余油脂，再将豆苗过水汆烫後，捞出摆盘备用 作法三煮开一锅水，加入桂皮、人蔘、红枣和少许鸭肉煮约8分钟後，加入枸杞及香菇精、盐、胡椒粉和酒调味後沥出汤汁备用 作法四最後将人蔘和红枣夹入盘中，排入蒸好的鲜菇鸭片卷，撒入枸杞，淋入汤汁，摆上炸好的姜丝和九层塔叶，就完成了 |
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