原料：

鲜蚕豆、春笋、金华火腿、糖、料酒、淀粉、香油。

做法：

1、鲜蚕豆去壳去皮剥出豆瓣，春笋去壳去老茎，切成斜刀块，火腿切成片；

2、锅里放入清水，倒入竹笋烧开3分钟后捞起，去除草酸；

3、炒锅烧热后到入油，油热后放入笋块煸炒2分钟，再放入蚕豆瓣和火腿片煸炒；

4、加入半小碗清水，大火烧开后调入盐、糖、料酒，炒匀后继续烧2-3分钟至水略少；

5、加入水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。