基本信息

食材明细

做法

小贴士

基本信息

制作难度：普通

所需时间：二十分钟

主要工艺：炒

主要食材：禽蛋类

食材明细

净鸭胸肉 150克

红绿彩椒 50克

黄酒 5克

盐 1克

鲜贝露 8克

鸡粉 少许

黑胡椒粉 少许

橄榄油 1克零耗油量

做法

1、鸭肉切片、彩椒切片，再切少许姜片备用。

2、炒锅上火滴入两滴橄榄油，油热下入鸭片，煸炒出焦香味。

3、然后捞出鸭肉，滗净煸出的所有鸭油。

4、炒锅二次上火继续煸炒鸭片。

5、烹入少许花雕酒。

6、倒入适量鲜贝露烹炒至干。

7、倒入彩椒再翻炒片刻，点上少许鸡粉和胡椒粉炒匀出锅装盘即可上桌。

小贴士

1、在烹制“鲜贝露干煸鸭片”时，最好把鸭片煸透，一次把鸭油煸出。

2、干煸即为无汁，因此要把汁收净略带焦香才能出锅，吃起来感觉有些烧烤的味道才好，鸭片可不必事先腌制，原料和调味品都很鲜美，味道已足够了。