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词条 翠缕面
释义

史书记载

元人著作《居家必用事类全集》,上面有一则“翠缕面”,采槐叶嫩者,研自然汁,依常法搜和,扞切极细,滚汤下。候熟过水供,汁荤素任意,加蘑尤妙,味甘色翠。唐代的杜甫还有专门咏槐叶的诗句:“轻轻高槐叶,采集付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。碧鲜俱照着,经齿冷于雪,君王纳晚凉,此味亦时须”。将面粉加槐叶汁揉和成面团,擀切成极细面条,煮熟后浇卤汁而成。卤汁荤素皆宜,通常采用蘑菇做卤。据《本草纲目》载:槐叶“味甘性平”。《得配本草》谓其入足厥阴、阳明经,可治邪气、难产、瘾疹、齿风、惊痫、壮热、疥癣、疗肿、尿血、便血、痔疮等。

用料

主料:面粉。

辅料:槐叶汁或菠菜汁,平菇,胡萝卜,木耳,黄花菜,葱姜末。

调料:红醋,盐,辣椒油,五香粉,酱油。

做法

第一步:将蘑菇,胡萝卜,木耳,黄花菜切成粒,锅内加油放入葱姜末煸炒,再放入蘑菇炒香,加红醋,酱油,五香粉,盐,再加入适量的水成臊子。

第二步:将面粉加槐叶汁或菠菜汁拌匀,成面团(面团硬度大),然后饧30分钟后擀成薄片,切成细面条。

第三步:锅烧热,入水烧沸。将面条放入锅中煮熟捞出,放入冷水中过凉,然后入碗,浇上臊子即可。

特点

酸辣,香薄,筋光。

《无双谱》菜谱

注:《无双谱》是出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集。

类型:主食

等级:三级

成本:18

售价:110

食材:蘑菇

料理用时:(暂缺)

流行时间:5月3日 至 5月8日

介绍:用面粉加槐叶汁揉和成面团,擀切成极细面条,煮熟后浇卤汁而成。卤汁荤素皆宜,通常采用蘑菇作卤。

获得时间:2月1日

获得方法:对夏素萍对话选说“这位小姐说得也有道理”。

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更新时间:2025/3/1 7:59:09