菜谱名称 脆皮鱼香牛肉
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 外酥里嫩，鱼香味浓。
材料：牛肉末350克、五花肉末10配料：威化纸12张，面粉70克。 0克、泡椒30克、白芹50克。盐10克、味精5克，劲霸鸡汁5克、番茄沙司20克、糖5克，葱、姜、蒜末各5克，醋10克。
制作方法：
1、锅置火上加底油，放入姜末、泡椒、蕃茄沙司、牛肉末、五花肉末、白芹，加入调味料炒成馅料备用；
2、用威化纸包入馅料成6厘米长、4厘米宽形状的坯子，将坯挂上用水、面、色拉油调制脆浆糊，放入六成热油中炸至定型、熟透，捞出沥油装盘即成。