菜 名： 脆皮虾枣
主 料： 活沙虾、面包糠
配 料： 马蹄、白肉、胡椒、生粉、鸡蛋
做 法： 将虾去壳虾肉制成虾胶，将配料切成细粒加进虾胶，加调料、搅拌均匀，后挤成球状，拍上面包糠，起鼎下油用慢火炸至熟，即成。
特 点： 皮脆、口感爽滑
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