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词条 脆皮夹沙肉
释义

制作原料

猪肥膘肉300克 豆沙馅250克 鸡蛋3个 白糖、生粉、面粉、吉士粉各适量 色拉油1500克(约耗75克)

制作方法

1肥膘肉洗净,放入开水锅中煮约10分钟,捞出晾凉,改刀成6厘米长、3厘米宽的夹刀片,再将豆沙馅搓成长条后按扁,瓤入夹刀肉片中,即成夹沙肉生坯;鸡蛋磕入碗里搅散,再加入生粉、面粉、吉士粉及少许清水、色拉油,调匀成酥糊。

2净锅上火,注入色拉油烧至六成热,将夹沙肉生坯逐一挂匀酥糊,下入锅中炸至色呈金黄且起酥时,捞出沥油装盘,最后撒上白糖,稍加点缀即成。

口味特点

外酥内嫩,肥而不腻。

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更新时间:2024/12/23 22:35:28