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词条 虾鱼酿豆腐煲
释义

制作材料

主料:豆腐(北)400克,鲮鱼240克

辅料:虾仁80克

调料:大葱5克,香菜20克,胡椒粉2克

制作方法

1. 豆腐在清水中泡过,对角切开两边待用;

2. 鲮鱼脊肉弄净,去皮,切薄片,再剁烂成茸;

3. 虾仁挑去黑肠,弄净,沥干水,剁烂成茸;

4. 鱼胶加味拌挞成胶后,加入虾胶、葱花同拌挞胶;

5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内,完全酿好后放入瓦缸内,注入上汤和少许盐调适味煮着;

6. 二十分钟便熟,撒下胡椒粉,加香菜即成。

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更新时间:2025/2/24 11:46:20