食品用料(原材料 调料)

制作方法

食品特点

厨师一点通

食品用料

原材料

牛肉300克、虾片50克、洋葱10克、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量

调料

食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤2小匙、料酒1小匙、沙茶酱适量、咖喱粉适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会；洋葱、姜、蒜洗净切末；

2.往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中；再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油；

3.锅内留底油，烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。

食品特点

浓香诱人，酥脆可口。

厨师一点通

切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。