【原料】虾仁150克，水发银耳150克，蛋4个，油5汤匙；精盐、味精、酱油适量。

【制法】1.虾仁洗净，擦干，加入少许精盐和味精。

2.银耳剪蒂去杂水洗净，浸发后切成细片。

3.将蛋破壳倒入碗打散。

4.炒锅下油烧热，投入虻仁与银耳，加入少许精盐、酱油和味精，再倒蛋入锅拌炒，直至蛋熟即可起锅入盘。