词条 | 虾仁韭菜煎饺 |
释义 | 原料:韭菜、豆腐、鸡蛋、木耳、鲜虾、面粉 做法:1、面粉用温水和成软硬适中的面团,盖上湿布略醒一会。 2、韭菜择好洗净晾干;北豆腐切成小丁,在锅中用油炒成金黄。 3、鸡蛋打蛋液,摊成蛋饼后切碎;木耳泡发后洗净切碎,和炒好的豆腐、鸡蛋拌在一起。 4、虾剥皮去头并剔掉虾线,切成稍大的小段;韭菜切碎和虾一起拌入馅里,加麻油、盐、五香粉等调味。 5、面团分好剂子,擀成饺子皮,放入馅,包成饺子形状。 6、平底锅内放少许油,将包好的锅贴放入,开火略煎两分钟。 7、往锅内倒入冷水,大约没到锅贴的三分之一处即可。盖上锅盖,用小火闷约十分钟。 8、打开锅盖,看水是否快被收干,调大火,待水干后再稍煎片刻,使底部黄硬香脆就可以了。 |
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