词条 | 虾仁锅粑 |
释义 | 主料:虾仁200克 锅巴(小米)300克 辅料:豌豆75克 调料:芡粉10克 色拉油75克 盐10克 番茄酱30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克 如何做锅粑虾仁的制作方法: 1.虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。 2.色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。 3.锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。 4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。 5.色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。 |
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