原料：

中海虾250克、黄芽菜菜心1颗、黑木耳1小把、葱姜适量、油、 盐、料酒、淀粉适量。

做法：

1、准备：

中海虾洗净去头去壳（留着备用）；

虾仁从背部中间划开，去除虾线，加料酒、淀粉、少许盐和油拌匀，腌制片刻入味；

黑木耳提前泡发洗净备用；

黄芽菜洗净切大片备用 ；

2、锅内倒多一点油，放入虾头虾壳翻炒（时间要稍微长点），直至锅中的油变为红色，把虾头虾壳取出；

3、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速翻炒至变色马上盛出待用；

倒出一部分虾红油，锅中留少许油爆香葱姜末；

再把黄芽菜和黑木耳倒入翻炒至熟，加少许盐调味；

最后把过过油的虾仁倒入翻炒均匀即可。