做虾仁拌苦瓜的材料
虾仁拌苦瓜做法
主料:苦瓜250克
辅料:虾仁50克
调料:香油8克 盐3克 味精2克 白砂糖4克 豆豉5克 大葱3克 姜3克 料酒5克
1. 将虾仁(虾米)放入盘内,加入料酒、葱段、姜片,浇入沸水浸泡10分钟
2. 将苦瓜削去表皮,纵切成两片,挖出瓜瓤,洗净,切成4厘米长,0.8厘米宽的条,放入开水锅内焯一下,捞出晾凉,放入盘内
3. 豆豉剁成茸
4. 将海米捞出撒在苦瓜条上,再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内,淋上香油,拌匀即成.
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