菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

虾皮菠菜粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

冬季养生调理 营养不良调理 贫血调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：粳米(100克) 菠菜(60克)

辅料：虾皮(15克)

调料：猪油（炼制）(15克) 盐(2克) 味精(1克)

制作工艺

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.虾皮洗净，用温水泡软；

3.菠菜洗净，用开水烫一下，切好备用；

4.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火烧沸；

5.然后下入虾皮、猪油拌匀，然后改用小火熬煮成粥；

6.放入菠菜、盐、味精，搅拌匀，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

所含营养素

·热量 (514.88千卡)

·蛋白质 (14.27克)

·脂肪 (16.05克)

·碳水化合物 (80.17克)

·膳食纤维 (1.62克)

·维生素A (299.10微克)

·胡萝卜素 (1752.00微克)

·硫胺素 (0.19毫克)

·核黄素 (0.17毫克)

·尼克酸 (2.13毫克)