猪肉(肥瘦) 500克
虾米 30克 香菇（鲜） 30克 韭菜 750克
盐 4克 味精 3克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 4克 花生油 50克 各适量
1．将猪肉中的肥和瘦分开，并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上另入精盐、味粉拌匀，挞起至胶，再加入肥肉、湿生粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2．节瓜刮去皮，并切去头和尾部分（切出的头尾留下备用），挖去瓜瓤，将拌即的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口，并用竹签固定。
3．把酿好的节瓜在油锅中稍炸片刻捞起。去油后，把放回油锅内，加入上汤，煲熟，调入精盐、生油、味粉、用湿生粉打芡、加麻油，包尾油拌匀，即可上碟。