虾酱蒜子炒田鸡的制作方法：

材料 蒜头半斤、田鸡1斤、红辣椒与葱各少许

调味料 虾酱1大匙、胡椒粉少许、绍兴酒2大匙、太白粉、麻油、盐、糖、酱油各适量

作法一 蒜头切去头、尾、红辣椒切小片、葱切段、田鸡剁成小块备用

作法二 田鸡肉用纸巾吸去水份後用胡椒粉、盐、太白粉调味

作法三 起油锅将蒜头炸熟後捞起沥油

作法四 田鸡下锅以高温炸约10至15秒

作法五 锅中留少许油把葱段、辣椒、爆香，接着放入虾酱、绍兴酒、水、蒜头、田鸡翻炒 ;锅中加入酱油、糖、胡椒粉、麻油调味即可