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内容简介

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书 名: 福建科学技术出版社

作　者：杨学军编著

出版社：中陈郁榕主编 王顺明 林琦 李宗垣副主编 骆少君主审

出版时间： 2010年04月

ISBN:9787533535674

开本：16开

定价：21.80元

内容简介

本书从福建乌龙茶的辉煌历史演变着手,全面阐述福建乌龙茶优越的地域环境,各品种特征、制作、评茶技艺、拼配技术、销售、品质鉴赏、品饮与选购等内容。集科学性、知识性、实用性于一体,是茶行业从业人员和爱茶人士可读、必读的一本好书。

福建乌龙茶具有迷人的香气和茶汤滋味，品饮后齿颊留香、回味无穷。这其中，武夷岩茶和安溪铁观音分别以其“岩骨花香之岩韵”和“香味神奇的音韵”而著称于世。

本书作者集科学性、知识性、实用性于一体，是茶行业专业工作者和爱茶人士可读、必读的一本好书。

乌龙茶起源于福建．是我国特种茶类之一。

福建乌龙茶形优色美、品种分明、特征各异、香高味醇、千姿百态的品质风格，得益于得天独厚的自然微域气候和优越的地理地貌环境。勤劳而智慧的福建人，用灵巧的双手制造出了不同外形、不同色泽、不同品质风格的乌龙茶产品。是福建人，用茶树上一片小小的绿叶，制造出具有奇特、优雅香气和滋味的乌龙茶；是福建人，将乌龙茶制作工艺中的天、地、人、种等因素完美地结合，将茶的自然品质发挥得淋漓尽致。从而，福建乌龙茶成为了中国乌龙茶类的主流。

陈郁榕是福建茶叶界一名经验丰富的技术专家，尤其在乌龙茶品质分析方面卓有成效。20世纪80年代至今，她一直是福建乌龙茶产区各项技术大赛的仲裁委员和茶王赛的主评茶师。她评茶基本功扎实、技艺严谨、技术过硬、评判公正、艺德高尚，深受同行好评和业界首肯。

由她精心编纂的《细品福建乌龙茶》一书，全面阐述福建乌龙茶优越的地域环境，乌龙茶各品种特征、制作、评茶技艺、拼配技术、销售、品质鉴赏、品饮与选购等内容。该书集科学性、知识性、实用性于一体．是茶行业专业工作者和爱茶人士可读、必读的一本好书。

福建产茶历史悠久，尤其自明末清初创制乌龙茶、红茶、白茶以来，它历经了无数个春秋。在漫长的历史进程中，福建乌龙茶产区的茶农、茶师、专业技术工作者为福建乌龙茶的栽培、制作、品质特征的形成贡献了聪明才智，形成了独特而精湛的加工、审评技艺。前辈们所留下的技艺已成为凝固了的生命，作为后人当将此技艺代代相传。

福建乌龙茶在史学界、茶学界看来．依然深邃、浩繁，绝非一书一图所能承载和诠释。数年来，在众多茶界人士、茶界朋友和生产一线人员实践的基础上．我们探寻史迹、面对现实，忽草地写下此书。《细品福建乌龙茶》一书反映了主编陈郁榕同志几十年来所积累的丰富的评茶经验，书中文字简明易懂，是一本非常适用的工具书。我们编著出版此书，奉献给茶界人士和饮茶爱好者，以便互相学习，互相交流。

本书的出版。凝结了茶叶专业技术人员和茶界朋友的心血。在此，特别感谢为本书的编写提供资料、茶叶实物样品、访谈意见和建议的刘青州、陈加勇、林瑞祥、黄圣厚、蔡知凌、陈忠兴、张长春、李国胜、周文瀚、颜涌泉、王炳炉、陈昭云、王国祥、陈荣茂、陈秀卿、郭明峰、吴荣山、许乔珊、林清修、黄晋江、邓长海、周振良、何旌、黄美备、林荣杰、林锦江等同志。

图书作者

陈郁榕,全国茶叶标准化技术委员会委员、质量专业高级工程师,国家一级高级评茶师,国家一级高级茶叶加工师。福建乌龙茶产区各项技术大赛的仲裁委员和茶王赛的主评茶师。 1975年毕业于福建农学院园艺系亚热带经济作物专业,曾担任福建省茶叶质量检测中心站站长等职务。长期从事福建乌龙茶的感官品质分析技术研究和质量管理工作,参加并主持了福建乌龙茶各类毛茶收购实物样、加工标准实物样以及国家地理标志产品武夷岩茶和安溪铁观音国家实物标准样的标准制定与换配工作。曾参与编写《评茶员》(国家职业技能教材)等著作,并撰写了《福建乌龙茶审评要点的探讨》、《细辨闽名优乌龙茶品质特征》、《乌龙茶品质各因子的相互关系和审评技术要点》等研究论文。