基本概述(定义 测定方式)

系酸力的意义(总述 日粮系酸力对断奶仔猪生长性能的影响)

基本概述

系酸力（Acid-binding capacity） 又称日粮系酸力，是日粮结合酸的能力，即指一定质量的日粮对酸性物质具有的酸度缓冲能力，也称为日粮酸缓冲力、酸中和力、酸结合力或酸结合系数。

定义

⑴指100克饲料或饲料原料，加入200毫升去离子水中，用浓度为1摩尔的盐酸滴定该溶液，使该溶液的PH值为4.0时所用盐酸的毫升数（毫摩尔数）。

⑵使1 kg饲料pH值降至3.0时所需盐酸的毫克当量。

测定方式

一、 试剂：①盐酸（分析纯）②去离子水③1mol/L盐酸

二. 仪器：粉碎机，500ml烧杯、酸度器、玻璃棒(磁力搅拌器)、分析天秤,酸试滴定管。

三. 测定步骤:

① 用1/4法取样,粉碎过60目筛.

② 称重,用分析天秤称取100g试样于500mL杯中.

③ 加入200mL去离子水,用玻璃棒(或磁力搅拌器)充分搅拌,让试样充分浸泡(室温下20～30分钟)。

④ 用浓度为1mol/L盐酸进行滴定。可一次性先加入18～20mL 1摩尔盐酸溶液,充分搅拌,静置15分钟,用酸度器测量溶液PH值。此后,每滴定1ml盐酸,搅拌均匀,再静置5分钟后,用酸度器测定PH值。如此反复操作，直至溶液PH值为4.0 。此时,所消耗盐酸总毫升数即为该饲料的系酸力。

注：每个试样测两个平行样，取平均值。

系酸力的意义

总述

有助于比较全面地、标准地评价饲料或饲料原料中和酸的能力，从而可以比较科学地对不同饲料或原料的酸中和能力进行客观比较。为生产标准化的优质断奶乳仔猪料提供了可能。

日粮系酸力对断奶仔猪生长性能的影响

一. 仔猪日粮酸化的重要性

⒈ 仔猪生理特点

⑴消化、免疫系统不完善

早期断奶仔猪（3~4周龄）的小肠绒毛高度、隐窝深度、绒毛面积和淋巴细胞密度等均处在生长发育阶段，绒毛表面由高密度手指状变为平滑的舌状，这种变化持续7~14 d。仔猪断奶时采食量急剧下降，低采食量和日粮类型的改变可能是导致绒毛高度改变的重要原因。

新生仔猪主要通过母体的初乳（富含IgＧ和IgA）获得大量的抗体维持免疫功能，但仔猪在3周龄以后因断奶而使母源抗体完全消失，而自身的抗体要在4~5周才起作用，其间将出现免疫空白期。因此，早期断奶仔猪对疾病的抵抗力很低。

⑵ 消化道产酸不足，pH值偏高

成年猪的胃内正常pH值在2～3.5，这是胃蛋白酶发挥作用的最佳范围。初生仔猪的胃中pH值为2.1，哺乳仔猪(0~3周龄)胃中pH值在3.0~4.0。仔猪断奶前主要依赖母乳中乳糖发酵产生的大量乳酸和少量的挥发性脂肪酸来维持消化道内的酸度；早期断奶仔猪由于消化腺功能尚未健全、胃底腺不发达，盐酸分泌量很少，与此同时，断奶仔猪的日粮结构也发生了变化，这种变化除引起挥发性脂肪酸增加外，占优势的乳酸却显著下降，导致胃内pH值上升。

pH值的升高，一方面会对胰蛋白酶、羧肽酶、淀粉酶、脂肪酶、麦芽糖酶和乳糖酶的活性产生影响；另一方面由于胃酸不足会反馈性引起胃排空加快，使饲料基本上完整地进入小肠，增加小肠负担，为病原菌繁殖创造了条件,致使消化道病源微生物群成为优势菌群。

2 .仔猪日粮酸化的必要性

由于早期断奶时仔猪的消化系统发育不完全，且日粮结构变化较大，导致仔猪体内pH值升高，为了保证仔猪胃内容物保持较低的pH值，以利蛋白消化和抑制病原菌生长，一般在日粮中添加酸化剂。

⑴降低仔猪体内pH值，提高断奶仔猪日粮的消化率

仔猪胃内的pH值水平高于成年仔猪，当pH值上升后，胃蛋白酶活性降低，引起仔猪对蛋白质的消化降低，造成蛋白质在肠内腐败，腐败产物对结肠产生损伤。结肠是仔猪吸收水和电解质的重要器官；同时蛋白质腐败产物对结肠粘膜的刺激可促进肠液分泌，粪中水分含量增加，致使出现腹泻。仔猪在断奶后24 h内，小肠绒毛会缩短，4~5 d后严重影响到肠道内微生态平衡。在断奶仔猪日粮中添加一定量的酸化剂，可使饲粮的pH值降低。在仔猪日粮中分别添加1.5％的柠檬酸和1.5％的延胡索酸，饲粮pH值由6.42分别降低到4.92和4.70；胃内容物pH值由4.07分别降到3.82和3.87。胃内pH值的降低提高了胃蛋白酶、胰蛋白酶和淀粉酶等的活性，并且能够提高胃酸的分泌，而这种变化将有利于提高断奶仔猪对日粮的消化，提高日粮营养成分的利用率。

⑵ 抑制胃肠道有害微生物的生长，降低仔猪细菌性腹泻的发生

因仔猪不能很好地消化日粮中的营养成分，那些未完全消化的蛋白质发酵产生氨和有毒聚胺等，使肠道内酸碱度改变，肠道正常的微生态被破坏，尤其是抑制了乳酸杆菌的生长，而病原微生物趁机大量繁殖，如大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、梭菌等适宜的pH值都在6~7，而在pH值4以下才能失活，这些病原菌的生长将会导致仔猪腹泻，研究发现，仔猪断奶后第2 d，胃肠道内乳酸菌的数量显著下降；大肠杆菌数量急剧增加。据报道，仔猪断奶后2 d内，回肠内容物中乳酸杆菌数几乎减少到接近于零，大肠杆菌数显著增加，并与回肠内容物的pH值增加呈强相关。

研究表明，日粮中的酸化剂可能对肠道微生物菌群结构起到调节作用，并降低大肠杆菌感染胃肠道的可能性，能够减少仔猪腹泻和死亡率。研究表明，酸性条件有利于乳酸菌的繁殖生长，对大肠杆菌等有害微生物繁殖生长有抑制作用。并且乳酸杆菌代谢产物——乳酸，能够阻碍大肠杆菌在肠道内与其受体结合，抑制大肠杆菌生长。研究表明，肠道中的乳酸杆菌能产生过氧化氢，对其它微生物有灭菌作用。因此，胃抵抗大肠杆菌侵扰的作用可能部分依赖于胃内酸性条件及乳酸菌数量。