个人简历

研究方向

出版专著

发表文章

目前承担和参与项目

崔云前，男，高级实验师，生物工程专业研究生。山东轻工业学院食品与生物工程学院中德啤酒技术中心。

个人简历

1993年7月，山东轻工业学院发酵工程专业毕业，食品与生物工程学院任教至今；2004年至2007年，天津科技大学生物工程学院学习，获工学硕士学位；2007年至2010年9月，天津科技大学生物工程学院在读博士。

研究方向

现代啤酒酿造技术，主要包括：

1. 通过细胞融合、基因工程等现代生物技术，改造酵母菌种，获得优良的啤酒酵母菌株；2. 通过实验室小试、中试设备，进行酵母菌株性能实验、酶活力测定、新产品开发等一系列研究工作；3. 啤酒厂节能技术、有害菌检测、风味物质的分析等研究工作；4. 微型啤酒生产设备及其技术开发工作。

发明专利一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法（专利号ZL200710013532.9），已授权。

出版专著

1. 啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编

2. 啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编

3. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编

4. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编

5. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编

6. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，副主编

7.《啤酒酿造技术》，山东大学出版社，2004，3/4

发表文章

1. 崔云前,曹小红,王春玲,周广田.发酵行业4-VG和4-EG研究进展.中国酿造(核心).2009(4):14-17

2. 崔云前,张文杰,聂聪.微型自酿螺旋藻绿色保健啤酒. 食品工业(核心). 2001, 22 (4):7-8.

3. 崔云前,陆晓滨,吴茂玉.漫谈苦瓜啤酒生产工艺及其功效成分的检测.食品工业(核心). 2001, 24(4):18-20.

4. 崔云前,于同立,周广田,郭瑞刚.蜂王浆养生啤酒生产工艺. 酿酒(核心). 2004,31(6): 59-61

5. 崔云前,于同立,张志永.麦汁煮沸节能技术探讨.酿酒科技(核心). 2005(10): 48-50

6. 崔云前,于同立,董小雷.糖化过程中降低TBA值的途径和措施.食品工业(核心). 2005,26(4):6-8

7. 崔云前,周静.啤酒中高级醇的影响因素及降低其含量的措施.酿酒科技(核心).2006(1):76-79

8. 崔云前,王成忠.改善纯生啤酒膜过滤系统堵塞的主要措施.中国酿造(核心). 2006(4): 64-67

9. 崔云前,邵秀芝,武斌.浅谈芦荟啤酒生产工艺及功效成分检测.食品研究与开发(核心). 2006,27(7): 123-127

10.苗延林,崔云前.浅谈啤酒气相色谱分析.酿酒(核心).2004(2): 54-56

11.王成忠,崔云前,贾淑珍.血粉水解及在肉制品中的应用.食品工业科技(核心). 2006,27(6): 116-117,120

12.于同立,崔云前,郝鲁江等.天然营养饮用醋的研制.中国调味品(核心). 2004 (5): 29-34

13.苗延林,周广田,崔云前,黄丽娟.回旋沉淀槽优化措施探讨.酿酒 (核心). 2004(5): 90-92

14.周广田,聂 聪,崔云前,董小雷.双歧因子啤酒生产工艺.食品工业(核心). 2003,24(3):39-40

15.聂聪,周广田,崔云前,董小雷.小麦啤酒风味物质初探.食品工业(核心). 2003,24(4):12-14

16.崔云前,于同立,张志永.糖化车间节能技术探讨.酿酒. 2005,33(4): 108-113

17.崔云前.浅谈微型啤酒生产线及酿造工艺. 酿酒科技.1997(4): 55-57

18.崔云前,冯萍.利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒.山西食品工业.1998(3):15-17

19.崔云前.稳定性二氧化氯在微型啤酒生产线中的应用.广州食品工业科技.1998,14(4): 81-83

20.崔云前.微型自酿啤酒混合麦汁浓度的计算控制. 山东食品发酵.1998(4):18-20

21.陆晓滨,崔云前.浅谈螺旋藻啤酒生产工艺. 啤酒科技. 2002,1 (3)

22.陆晓滨,崔云前.酒花压缩对蛇麻腺的影响.啤酒科技. 2003,2 (2): 55-56,59

23.崔云前,张志勇.对Huell地区新型酒花品种萨菲尔(Saphir)的大规模测试.啤酒科技. 2003,2 (3): 61-63,56

24.聂聪,田洪波,崔云前.纯生啤酒生产过程中应注意的问题. 啤酒科技. 2003,2 (7): 18-19,21

25.崔云前.啤酒大麦的培育进展.中国啤酒.2003(11)

26.崔云前,过滤系统的创新.中国啤酒.2003(12)

27.崔云前.利用感官品评和化学分析检测SO2和PVPP对啤酒风味稳定性的影响. 2004(4)

28.崔云前,比尔森啤酒酵母抗热性的研究.中国啤酒. 2004(12)

29.崔云前,啤酒中的生物胺含量及大麦品种、制麦工艺和酿造方法对其含量的影响.中国啤酒.2005(6)

30.崔云前,浅谈微型啤酒的售酒管理.中国啤酒.2005(7)

31.崔云前,梅会良,周静.浅谈高浓稀释啤酒的质量缺陷及后修饰技术.啤酒科技.2005(10):51-52

32.田野,崔云前, 李洪亮.复合酶制剂在微型小麦啤酒糖化中的使用效果.啤酒科技.2005(12):49-50

33.崔云前,季晓云,刘志鹏.从羟基苯乙烯酸生成的4-乙烯基和4-乙基衍生物:啤酒中挥发性酚类风味化合物的形成及酿造酵母

Pad1活性的分类.啤酒科技. 2008(9):59-65.

34.崔云前,季晓云,刘志鹏.AFLP指纹识别技术在酒花中的应用:泰特昂（Tettnanger）酒花的遗传变异分析.中国啤酒.

2008(11):25-30

35.崔云前,马万强,苏国来.在酿造和发酵过程中阿魏酸的分解以及4-乙烯基愈创木酚的形成:啤酒酵母中阿魏酸酯酶活性的表现.

中国啤酒. 2009(4):36-41,35

36.聂聪,董小雷,崔云前.啤酒厂回收酵母活化技术的研究.啤酒科技.2003,2(2)

37.崔云前,曹小红,鲁梅芳,侯丽华.上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究.食品研究与开发.2010,31(2):33-37

38.Cui Yunqian, Cao Xiaohong, Li Shanshan, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol

in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010,68(2):77-82. ［2008年影响因子0.793］

39.Cao Xiaohong, Wang Aihua, Wang Chunling, Mao Dezhi, Lu Meifang, Cui Yunqian, Jiao Runzhi. Surfactin induces

apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico-

biological interactions. 2010, 183(3): 357-362. ［2008年影响因子3.077］

目前承担和参与项目

1.10-HDA对原浆小麦啤酒保鲜抑菌作用的研究，山东省自然科学基金；

2.新型无醇啤酒的研究开发；

3.通过PAD1和PADC基因的表达，提高上面发酵啤酒中的4-VG和4-VP含量