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词条 西洋参鸡火锅
释义

原料:

西洋参20克,母鸡肉1500克,水发海参、牛环喉、猪油各200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克,豌豆苗尖、醪糟汁各100克,料酒50毫升,花椒10克,酱油15毫升,精盐、冰糖、葱各15克,味精5克,姜20克,胡椒粉3克,鲜汤2500毫升。

制法:

1、将西洋参洗净,用少许水煮一下,捞出切片,再放原锅中煮15分钟,捞出放碗中仍以原汤泡好;将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成4厘米见方的块,入开水锅中氽一下捞出;瘦猪肉去筋膜,入开水锅中氽一下,捞出切片;猪舌头刮洗干净,入开水锅中氽一下;海参抠洗干净;顺着切成片,用水泡上;牛喉撕去皮、筋,剞花刀,剖开,切成约8厘米长的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋,切成片;豌豆苗洗净;葱拍破,切段。以上各料除母鸡块和西洋参片外,均分别装入盘中上桌备用。

2、炒锅置火上,下猪油烧至五成热,先放姜、葱、花椒炸香,继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿,加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精、烧沸10分钟,便可烫食各种用料。可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟,蘸食并饮汤。

功效:

补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效。

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更新时间:2025/3/1 15:05:09