原料：

西芹100克，芒果150克，鸡柳200克。

调料：

色拉油1000克，山椒汁20克，红椒片10克，盐、味精各5克，湿生粉5克，明油3克。

做法：

1、西芹、芒果切成0.3厘米厚的菱形片,大火沸水汆0.5分钟待用。

2、锅放油烧至七成热，下入鸡柳小火滑油半分钟捞出沥油。

3、净锅上火加底油烧至六成热，放入芒果、西芹、鸡柳、红椒片，下山椒汁、盐、味精大火翻炒均匀，淋明油勾芡即可。

特色：

清新爽口，山椒汁味浓。

注：山椒汁是将泡野山椒搅碎后滤出汁液留用。此菜是粤菜做法、湘菜味型。