材料

制作

制作要诀

材料

主料：鸭肝200克,西芹片75克,泡椒1个。

调料：盐,味精,黄酒,酱油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各适量。

制作

1.鸭肝批成片，加盐、水淀粉上浆；泡椒切段。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，将鸭肝片滑油，盛出；西芹片用油焐熟，待用。

3.锅内留底油，放泡椒略煸，加黄酒烧开，用盐、味精、酱油、白糖、醋调味，勾芡，倒入鸭肝片及西芹片，翻炒均匀，装盘即可。

制作要诀

鸭肝上的胆应去净。