做西米羊肉羹的材料
西米羊肉羹做法
主料:羊肉50克 鸡蛋65克
调料:料酒8克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)15克 猪油(炼制)20克
1. 水发西米放入锅内,加入沸水半锅,置小火上再沸
2. 沸时离火,待涨发半小时后用冷水浸泡
3. 将锅重新上火,再加半锅冷水烧沸,将西米回锅,煮沸时即离火
4. 如此连续煮3次,至西米中心无白心即可
5. 炒锅置旺火上,下猪油、羊肉末炒散,加入高汤、盐、味精、料酒、西米烧沸,下湿淀粉推匀
6. 淋入打散的鸡蛋,边淋边用勺推动,使蛋液结成桂花状,盛出装大汤锅里即可.
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