原料：

配料：

调料：

做法：

小知识：

原料：

鲜虾

配料：

西兰花、红彩椒、姜片

调料：

盐、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量

做法：

1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。

2、用盐、料酒各少许，拌匀腌制20分钟。

3、西兰花洗净掰小朵，红彩椒去籽洗净，切菱形片。

4、锅置火上倒入适量水、加少许盐烧沸，将西兰花焯烫后捞出浸入冷水中待用。

5、锅置火上油烧至6成，下姜片炒香，倒入虾仁炒至变色。

6、随即放入焯好的西兰花、红彩椒翻炒均匀。

7、加适量盐调味，勾薄芡。

8、出锅前调少许胡椒粉翻炒几下即可。

小知识：

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。