主料
配料
调料
制作方法
鸡蛋，韭菜；
肉碎，虾皮；
盐，味精，糖，镇江醋，生粉，姜；
1、肉碎，虾皮用锅爆香与鸡蛋打匀调味；
2、韭菜切段也与鸡蛋拌匀；
3、锅上火放入油将调好味的鸡蛋放入，煎好，用水烹煮一下，取出斩件装盘；
4、锅中加入水，放入姜末，盐，糖，醋调成西湖醋汁，淋在煎好的鸡蛋上，撒姜末 即可。
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